標(biāo)準(zhǔn)化的大型數(shù)字化凈菜加工中心，日產(chǎn)能30萬(wàn)份凈菜
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此凈菜加工配送中心是目前為止廣東最大的凈菜加工配送中心之一，也是最先進(jìn)的數(shù)字化凈菜加工廠，規(guī)劃設(shè)計(jì)日產(chǎn)能30萬(wàn)份凈菜，主要為學(xué)校餐飲、團(tuán)餐企業(yè)、連鎖餐飲等提供凈菜食材加工配送。配備了三條高自動(dòng)化的凈菜加工生產(chǎn)線，各類的果蔬類切分設(shè)備，肉類切分、滾揉機(jī)等腌制設(shè)備、抽真空包裝機(jī)等包裝設(shè)備。此凈菜加工配送中心由天燁食品機(jī)械提供從規(guī)劃設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備配置、安裝調(diào)試、培訓(xùn)試產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)等數(shù)字化凈菜加工廠的一站式服務(wù)。
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在天燁機(jī)械的專業(yè)售后師傅完成凈菜加工設(shè)備安裝時(shí)期，小編也跟隨天燁機(jī)械的師傅到了現(xiàn)場(chǎng)參觀，并拍下了許多這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的凈菜加工配送中心的照片，讓我們一起來(lái)看一下都是什么樣的?
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此凈菜加工配送中心為滿足日產(chǎn)能30萬(wàn)份的凈菜食材，天燁機(jī)械設(shè)計(jì)了三條高自動(dòng)化的凈菜加工生產(chǎn)線，包含葉菜類凈菜加工線、根莖類凈菜加工線、綜合果蔬類加工線，每條凈菜加工食材的產(chǎn)能可達(dá)到1.5-2噸/時(shí)。
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前處理區(qū)：
毛菜前處理區(qū)根據(jù)先切蔬菜配送需求，設(shè)置了全自動(dòng)及半自動(dòng)生產(chǎn)線，需求量大的葉菜和根莖菜，需求量大的葉菜和根莖菜，通過(guò)自動(dòng)化生產(chǎn)線處理，如大白菜、上海青、菠菜、莧菜、土豆、蘿卜、西葫蘆，而需求量小的食材，由半自動(dòng)生產(chǎn)線處理，靈活且兼容。前處理區(qū)的主要功能，由人工將原材料去泥去皮去黃去雜，挑揀出不合格原料和異物，每條線配置了三層挑選臺(tái)，形成流水線作業(yè)，中間層負(fù)責(zé)原料傳輸，物料動(dòng)人員不動(dòng)提升效率，不合格原料通過(guò)下層輸送帶，反向送到廢料筐暫存，合格原料通過(guò)上層輸送帶送到下一步，自動(dòng)切割環(huán)節(jié)，根據(jù)需求切割成片絲釘塊段等規(guī)格，再自動(dòng)輸送到清洗消毒環(huán)節(jié)，
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清洗消毒區(qū)：
清洗消毒是鮮切蔬菜自動(dòng)化生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)，包含清洗、消毒、脫水環(huán)節(jié)，配置了目前行業(yè)最先進(jìn)的一泡二洗三消毒生產(chǎn)工藝，
及天燁全自動(dòng)先切蔬菜加工設(shè)備，第一次清洗環(huán)節(jié)，食材分別采用氣泡，沖淋沉淀等方式清洗，同時(shí)設(shè)備自動(dòng)分離異物和果蔬碎渣，食材自動(dòng)輸送至第二次深度清洗環(huán)節(jié)，360度渦流旋轉(zhuǎn)氣泡充淋沉淀震動(dòng)方式，深度清洗鮮切蔬菜產(chǎn)品，第三次消毒環(huán)節(jié)，采用全球先進(jìn)專利技術(shù)的，物理殺菌方式，水觸媒殺菌系統(tǒng)，有效降解農(nóng)殘，快速消殺細(xì)菌，保障鮮切蔬菜食材的衛(wèi)生安全，消毒后的食材物料自動(dòng)進(jìn)入暫存，瀝水環(huán)節(jié)，超大型全自動(dòng)脫水機(jī)，對(duì)干凈食材進(jìn)行表面脫水，可根據(jù)加工食材的保鮮時(shí)長(zhǎng)要求，進(jìn)行調(diào)整控水率，提升產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期，流水線清洗全程無(wú)人化作業(yè)，避免人工作業(yè)產(chǎn)生的交叉污染，有效保障了食品安全。
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稱重包裝分揀區(qū)：
稱重包裝分揀區(qū)是鮮切蔬菜自動(dòng)化生產(chǎn)的后端，主要將脫水后的鮮切蔬菜產(chǎn)品，自動(dòng)輸送到品控點(diǎn)，在檢臺(tái)上進(jìn)行最后的人工檢視工作，加強(qiáng)鮮切蔬菜產(chǎn)品檢查，杜絕出現(xiàn)異物和不合格產(chǎn)品，先切蔬菜經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)裝置，確保食材在加工過(guò)后無(wú)金屬殘留，保障食材安全，根據(jù)產(chǎn)品的需求，產(chǎn)品自動(dòng)輸送到稱重接料裝筐機(jī)，可根據(jù)生產(chǎn)需求設(shè)定產(chǎn)品裝筐重量，自動(dòng)接料稱重，產(chǎn)品裝筐這個(gè)區(qū)域，采用天燁核心自動(dòng)稱重工藝，采用一次動(dòng)態(tài)稱重，二次靜態(tài)復(fù)稱的方式，有效控制稱重偏差，杜絕浪費(fèi)或缺斤少兩的情況，經(jīng)打包裝筐后的鮮切蔬菜產(chǎn)品，會(huì)送到成品暫存區(qū)，低溫暫存，等待配送，最后對(duì)應(yīng)專用冷鏈運(yùn)輸車分揀和裝車，按時(shí)按質(zhì)按量送到各個(gè)學(xué)校食堂。