國(guó)外團(tuán)餐食材加工新標(biāo)桿！天燁機(jī)械2025中央廚房解決方案
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2025年，天燁機(jī)械為國(guó)外的某客戶量身打造的全新中央廚房?jī)舨思庸S正式落地，以“標(biāo)準(zhǔn)化、高效率、嚴(yán)衛(wèi)生”為核心，聚焦學(xué)校、企業(yè)單位團(tuán)餐需求，構(gòu)建從食材入場(chǎng)到成品出庫(kù)的全鏈條加工體系，用專業(yè)實(shí)力守護(hù)千萬(wàn)人的餐桌安全。
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作為團(tuán)餐供應(yīng)鏈的核心樞紐，這座中央廚房的每一處設(shè)計(jì)都緊扣“適配團(tuán)餐場(chǎng)景”的核心需求——用餐人數(shù)穩(wěn)定、食材需求量大、安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛、菜品規(guī)格統(tǒng)一。天燁機(jī)械憑借多年食品加工設(shè)備研發(fā)與項(xiàng)目落地經(jīng)驗(yàn)，提供從整體規(guī)劃、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備配置到安裝調(diào)試、培訓(xùn)運(yùn)營(yíng)的一站式解決方案，讓團(tuán)餐食材加工更省心、更安心。
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葉菜凈菜加工生產(chǎn)線、根菜凈菜加工生產(chǎn)線，雙線并行！
團(tuán)餐食材中，蔬菜占比高、種類雜，根菜的堅(jiān)硬質(zhì)地與葉菜的嬌嫩特性對(duì)加工設(shè)備提出了截然不同的要求。天燁機(jī)械針對(duì)性設(shè)計(jì)根菜、葉菜兩條專屬凈菜加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)“分類加工、精準(zhǔn)處理”，既保障食材品質(zhì)，又提升凈菜加工效率。此外還配備蔬菜瓜果類分切設(shè)備如多功能切菜機(jī)、三維蔬果切丁機(jī)等。
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根菜加工線：針對(duì)土豆、蘿卜、胡蘿卜等根菜類食材，生產(chǎn)線配置天燁專用清洗去皮一體機(jī)，采用毛刷滾動(dòng)與噴淋雙重作用，快速去除泥沙與表皮雜質(zhì)，去皮厚度可精準(zhǔn)控制，減少食材浪費(fèi)。土豆去完皮之后，銜接天燁TW-822切絲切片一體機(jī)或者專用的TD1-800三維蔬果切丁機(jī)，即可完成切丁、切塊、切絲切條等多種規(guī)格加工，適配學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的“小丁塊”、企業(yè)簡(jiǎn)餐的“均勻條”，每小時(shí)處理量可達(dá)約1.2噸，輕松應(yīng)對(duì)團(tuán)餐大規(guī)模需求。
切分后的根菜將進(jìn)入全自動(dòng)清洗流水線進(jìn)行清洗表面淀粉，最后經(jīng)振動(dòng)瀝水機(jī)去除表面水分，蔬菜脫水機(jī)甩干表面水分等，為后續(xù)抽真空包裝與儲(chǔ)存做好準(zhǔn)備，整個(gè)流程無(wú)需過(guò)多人工干預(yù)，標(biāo)準(zhǔn)化完成食材的前處理加工。
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葉菜加工線：生菜、白菜、菠菜、油麥菜等葉菜類食材易破損、農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)高，天燁機(jī)械采用“分級(jí)處理+深度潔凈”的工藝設(shè)計(jì)。食材入場(chǎng)后先經(jīng)人工挑選臺(tái)剔除腐爛葉片與雜草，隨后由提升輸送機(jī)平穩(wěn)送入氣泡清洗機(jī)——密集氣泡沖擊葉片表面，在不損傷菜葉的前提下剝離縫隙中的泥沙，搭配水觸媒殺菌系統(tǒng)，無(wú)需化學(xué)藥劑即可實(shí)現(xiàn)農(nóng)殘降解與細(xì)菌殺滅，符合校園餐食的嚴(yán)苛安全標(biāo)準(zhǔn)。清洗后的葉菜經(jīng)噴淋沖洗后進(jìn)入脫水機(jī)甩干表面多余水分。針對(duì)需要切分的葉菜，專用葉菜切菜機(jī)可精準(zhǔn)控制切割長(zhǎng)度，切口平整不流汁，最大程度保留葉菜的新鮮度與營(yíng)養(yǎng)，讓學(xué)生和企業(yè)員工吃到的每一口蔬菜都脆嫩爽口。
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肉類加工方面：肉類是團(tuán)餐蛋白質(zhì)的核心來(lái)源，其加工過(guò)程的衛(wèi)生與規(guī)格直接影響餐食品質(zhì)。天燁機(jī)械為該中央廚房配置全套肉類加工設(shè)備，配備了大型真空滾揉機(jī)、帶骨切丁機(jī)、絞肉機(jī)、切肉片肉絲機(jī)、斬拌機(jī)、等，覆蓋鮮肉、凍肉、帶骨排骨禽類等從原料處理到切分的全環(huán)節(jié)。
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針對(duì)0℃至-3℃的冷藏豬肉、雞鴨等無(wú)骨肉類，選用天燁TW-3190系列大型肉類分條機(jī)，改變傳統(tǒng)垂直下料模式，配備壓料滾輪實(shí)現(xiàn)均勻送料，切割尺寸可根據(jù)需求定制20-35mm規(guī)格，也可按需調(diào)整為團(tuán)餐常用的肉塊、肉絲尺寸。設(shè)備采用全不銹鋼機(jī)身與防水設(shè)計(jì)，加工后可直接用水沖洗，快拆式輸送帶方便清潔縫隙殘留，從源頭避免交叉污染。
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對(duì)于需要精細(xì)處理的肉類食材，配套的自動(dòng)鮮肉切片機(jī)可實(shí)現(xiàn)薄厚均勻切片，滿足肉絲、肉片等不同菜品需求。所有肉類加工設(shè)備均配備安全防護(hù)裝置，在提升效率的同時(shí)保障操作人員安全，適配中央廚房規(guī)?；a(chǎn)場(chǎng)景。
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天燁機(jī)械提供一站式服務(wù)！從規(guī)劃設(shè)計(jì)到運(yùn)營(yíng)。
這座中央廚房的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，離不開(kāi)天燁機(jī)械“全鏈條一站式”的服務(wù)支撐。從項(xiàng)目初期的場(chǎng)地規(guī)劃開(kāi)始，天燁團(tuán)隊(duì)結(jié)合客戶的團(tuán)餐供應(yīng)量、食材種類等需求，量身設(shè)計(jì)車(chē)間布局——將原料區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、冷藏區(qū)科學(xué)分區(qū)，避免交叉污染；根據(jù)加工流程優(yōu)化設(shè)備擺放，縮短食材輸送距離，提升整體效率。在設(shè)備配置上，除核心的凈菜與肉類加工設(shè)備外，還配套全自動(dòng)包裝機(jī)、金屬檢測(cè)裝置等后續(xù)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)加工完成后直接進(jìn)行真空包裝或氣調(diào)包裝，延長(zhǎng)食材保質(zhì)期，同時(shí)便于學(xué)校、企業(yè)單位的批量接收與儲(chǔ)存。
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項(xiàng)目落地階段，天燁機(jī)械安排專業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)設(shè)備安裝調(diào)試，確保每一臺(tái)設(shè)備精準(zhǔn)運(yùn)轉(zhuǎn)；針對(duì)中央廚房操作人員開(kāi)展系統(tǒng)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋設(shè)備操作、日常維護(hù)、衛(wèi)生清潔等全環(huán)節(jié)，即使是新手也能快速上手。后續(xù)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，天燁還提供定期巡檢與技術(shù)支持，及時(shí)解決設(shè)備使用中的各類問(wèn)題，讓客戶無(wú)需擔(dān)憂后續(xù)維護(hù)難題。
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如今，這座由天燁機(jī)械打造的中央廚房已正式投入使用，每日可為數(shù)所學(xué)校、數(shù)十家企業(yè)單位提供標(biāo)準(zhǔn)化的凈菜與肉類食材，憑借“加工高效、品質(zhì)穩(wěn)定、安全可控”的優(yōu)勢(shì)，成為國(guó)外團(tuán)餐供應(yīng)鏈中的重要標(biāo)桿。
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無(wú)論是校園餐食的營(yíng)養(yǎng)安全，還是企業(yè)團(tuán)餐的品質(zhì)保障，天燁機(jī)械始終以專業(yè)的設(shè)備與服務(wù)為支撐，助力團(tuán)餐行業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。未來(lái)，天燁將繼續(xù)聚焦食品加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，推出更多適配不同場(chǎng)景的解決方案，用科技守護(hù)大眾餐桌安全，為團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力！